Giada+Fromages

//**Le fromage français**//

//Le fromage est un produit du lait de vaches, de chèvres et de brebis.// //Cet produit est né à l'aube du XXIème siècle et on sont produì une gamme de fromages extremement variée. Le lait et le fromafe procurent à l'organisme des protéines animales (calcium, vitamines, matières grasses).Le lait peut etre cru ou pastourisé; le lait cru sert puor le fromages sans avoir ètè chauffè. Le lait pasteurisè a ètè chauffè à une temperature entre 75-85°C et les produits obtenus sont plus doux.//  //La denomination AOC sert pour protéger ceux qui ont investi dans cette reconnaissance et de permettre ainsi une valorisation et de pérenniser la démarche entreprise. //     //Les appellations d'origine protégées sont nées d'une réglementation européenne de 1992 qui vise à protéger toutes les AOC au niveau de la Communauté en leur maintenant leurs cahiers des charges qui s'imposent, désormais, aux autres Etats de l'Union, particulièrement au niveau géographique.Bien sûr, toutes les AOC fromagères françaises sont aussi des AOP.//  //Pour les types du fromages, il y a plus types du vins, par exemple pour le bleu, les parfait abbonement est avec le vin moelleux; le fromage à pàte molle à croute fleurie on peux accompagner avec le vin généreux et fruité et cet fromage on conserve à 8°C pendant une semaine. Pour le fromage à croute lavée le vins françaises qui on peuvent accompagner sont Chateauneuf et cotes-Rhoties. Pour le fromage frais, les vins parfait son les vins rouges légers et vins rosés et la conservation de cet fromage est à une température entre 2-4°C. Les chèvres,un particouler fromage, on abbonne avec vins frais et fruités et la parfait température de conservation est comprise entre 6-10°C.//  //Les françaises mangent le fromage pour desserts; une recette très bonne est Gateau au ricotta et aux petits fruits. La preparation n'est pas difficile:// //Battre le fromage ricotta, le sucre et le jus de citron.// //Fondre le chocolat blanc à feu doux et l’ajouter au mélange de Ricotta.// //Faire gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à table) d’eau froide durant 1 minute.// //Chauffer à feu doux pour bien la dissoudre et ajouter au mélange.// //Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation.// //Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer 1 à 2 heures.//  //Un fromage très utilisè dans la France est le Banon. Cet fromage existe depuis des siècles. La prodution est familiale, ce n'est qu'en 1960-1970. La technique qui n'était pas adaptée aux impératifs commerciaux, évolue. Le fromage porte le nom de son village natal qui se situe en Haute Provence. Le banon a obtenu l'AOC par l'INAO. Les phases de sa production sont: la coagulation, 3 heures minimum, le moulage en moules à fond arrondi, l'égouttage à 20°C minimum, le salage,l'affinage de 15 jours dont 10 sous la feuille de chataigner, le trempage dans de l'eau de vie et enfin le liage avec les feuilles et le raffia naturel. Cet fromage est utilisé comme aliment sain. Il peut etre employé dans plusieurs recettes régionales.//