Régime+Végétariene

**Les objectifs**

 * Assurer une meilleure santé ;
 * Prévenir les maladies (troubles cardiovasculaires, diabète, obésité, hypertension, ostéoporose, infections, constipation, cancer) ;
 * Respecter les droits des animaux ;
 * Contribuer à la protection de l’environnement ;
 * Promouvoir une consommation responsable ;
 * Respecter des préceptes religieux, dans certains cas.

**Les grandes lignes**
Le **végétarisme** est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. On dit des végétariens qui consomment aussi des oeufs et des produits laitiers qu'ils pratiquent le **lacto-ovo-végétarisme**. S'ils consomment des produits laitiers, mais pas d'oeufs, il s’agit du **lacto-végétarisme**. Quant à un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments provenant du règne végétal (produits céréaliers, fruits, légumes, noix et légumineuses), on le nomme **végétarisme strict ou végétalisme**. On parle aussi de **semi-végétarisme** lorsqu’une personne exclut la viande, mais consomme du poisson, des fruits de mer et de la volaille.

**La question des protéines**
On croit à tort que les végétariens et les végétaliens manquent de **protéines**. Les **régimes végétariens et végétaliens** bien équilibrés comblent tous les besoins. Les lacto-ovo-végétariens se procurent des protéines dans le lait et les produits laitiers, les œufs, les légumineuses, le tofu, les noix, les graines, la levure alimentaire et les produits céréaliers. Les végétaliens doivent les puiser dans les légumineuses, le tofu, les noix, les graines, la levure alimentaire et les produits céréaliers. Les protéines du règne végétal ne sont pas complètes en soi, mais elles le deviennent en faisant certaines combinaisons alimentaires. On peut consommer des céréales au petit-déjeuner et des légumineuses au repas du soir pour que l’organisme reconstitue des protéines complètes.

**Satiété et bien-être**
Bien planifié et équilibré, un régime végétarien rassasie bien en raison du taux élevé de ** fibres alimentaires ** et de la quantité élevée d’aliments à densité énergétique faible provenant des fruits, des légumes, des légumineuses et des céréales.