Vagnetti+Federico

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// géo-région federico //

//LES FROMAGES// = //HISTOIRE// =

Le mot « fromage » vient du nom du moule pour faire le fromage. À l'origine, on faisait cailler le lait dans des formes percées de trous pour qu'il s'y égoutte. Ces faisselles se nommaient //forma// en latin tandis que le nom grec //formos// désignait les récipients d'osier dans lesquels on déposait le caillé. Au 13e siècle, forma devient //formage//, puis, au 15e siècle, apparaît enfin le terme « //fromage// ».

Chez les Romains et les Grecs, le fromage était considéré comme un produit de luxe accessible exclusivement aux riches. Les fromages étaient considérés comme un produit de base de leur alimentation et comme un ingrédient à utiliser dans les plats salés ou sucrés. À l’époque de l’empire romain, la fabrication du fromage était assez perfectionnée, ce sont d’ailleurs les Romains qui ont inventé le pressoir afin de perfectionner la technique de l’égouttage du caillé, technique qu’ils exportèrent jusqu’en Grande-Bretagne.

=LE CAMEMBERT=


 * **Région :**

Basse Normandie || **Saisons** ||
 * 250 Grammes || Minimum 1 mois ||
 * Pâte molle à croûte fleurie || Lait de vache[[image:http://www.iaa.cra-normandie.fr/images/carcamem.gif width="288" height="217"]] ||


 * Le camembert de Normandie**, au fil de sa très riche histoire, est devenu l'un des symboles de la gastronomie française.

Depuis plus de deux siècles, ce produit s'est installé dans l'imaginaire de tout un peuple, et il n'est pas abusif de dire qu'il fait partie de notre patrimoine national.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC), obtenue en 1983, a permis de maintenir la fabrication dans son terroir normand originel, la tradition du lait cru et du moulage à la louche. Toutes ces caractéristiques qui le rattachent à ses racines historiques, et bien d'autres spécificités de fabrication font de ce fromage une symphonie de saveurs inégalées.

Un bon Camembert est affiné à coeur, sa pâte est jaune clair au goût légèrement salé. Il a un goût délicat, subtile de terroir légèrement salé. Sa croûte est striée et parsemée d'un léger duvet blanc.

=**L'ALSACE**= **L'Alsace**, avec ses 8 300 km², est la plus petite région de France, divisée en deux départements, le **Bas Rhin** (67) et le **Haut Rhin** (68).

 Sa population est de plus de 1,6 millions d'habitants (Alsaciens) et son chef lieu est Strasbourg. L'Alsace est principalement une plaine, formée suite à l'effondrement de la zone tectonique située entre les Vosges et la Forêt Noire, façonné ensuite au fil du temps par le Rhin qui coule au centre de la plaine ainsi formée.  La diversité géographique est très importante. D'Ouest en Est, les reliefs sont les suivants:

 **> les Vosges**, montagnes peu élevées, recouvertes de fôrets,

**> les collines sous vosgiennes**, principalement consacrées à la viticulture,

**> puis la plaine** en elle-même comprenant des zones de ried, fréquemment inondées. Le climat Alsacien est **semi continental**. L'hiver y est rigoureux et les étés très chauds et il y a peu de précipitations. C'est l'une des seules régions à avoir deux climats. Les températures extrêmes sont de 40° et de -30° (70° de différence), mais les extrémités annuelles de 25/30° et -5°/-10° sont bien plus fréquentes (30°/40° de différence).