NOUVELLE+CUISINE

En France dans les années ’60, se produit un certain renouveau dans la cuisine française. C’est la nouvelle cuisine. Les caractéristiques principales sont :
 * Le rejet de la complication excessive en cuisine
 * Le temps de cuisson des aliments est plus bref pour préserver les savoirs naturelles
 * L’utilisation de les ingrédients le plus frais possible.
 * Le grand menu sont abandonnés en faveur des menus courts
 * Les sauces, en général, sont abandonnées en faveur des plats avec herbes fraîches, beurre de qualité, jus de citron et du vinaigre.
 * Les chefs de la nouvelle cuisine s’inspirent à des plats régionaux.
 * Des nouvelles techniques de cuisson sont utilisées, par exemple la cuisson au microondes.